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      梁实秋:人间食话读后感10篇

      时间: 2019-09-10 | 来源: to作文 | 编辑: admin | 阅读: 398次

        《梁实秋:人间食话》是一本由梁实秋著作,天津人民出版社出版的精装图书,本书定价:无45.00元,页数:328,特精心从网络上整理的一些读者的读后感,希望对大家能有帮助。

        《梁实秋:人间食话》读后感(一):只有美食不可辜负

        文:薇子

        关于美食你都有什么印象呢? 世间的美食这么多, 对于吃货而言,寻遍天下美食仍然乐此不疲。朋友圈里也经常能看到大厨级别的朋友晒出自己的菜或者的甜点, 对于美味而言每个人都有着自己的偏好,前几年入了烘焙的坑,从此在长胖的路上一去不回头了, 对于一个自己心仪的菜式而言,能做成功端上饭桌就是一件特别值得高兴的事儿。

        但是如果你觉得吃货就仅限于这个阶段, 那就不全面了。 对于吃, 除了减肥道路上受阻之外,有的人还把这些美味写到了文字里,甚至还变成了文章出现在了读者面前。 对于没有尝遍天下美食的读者而言, 字里行间里能体会到作者对于美味的体会。

        梁实秋,名治华,字实秋,生于北京,祖籍浙江杭县。华语散文一代宗师,翻译家、学者、文学批评家,国内首位研究莎士比亚的权威。

        梁实秋一生写下无数谈吃的文章,“偶因怀乡,谈美味以寄兴;聊为快意,过屠门而大嚼。”是他下笔谈吃的初衷,本版《人间食话》由“雅舍谈吃”“谈吃拾遗”“人间知味”三部分构成,最完备的收录了梁实秋的谈吃名篇。

        作者提到的美味很多, 比如西湖醋鱼, 要选用请于,鱼长不过尺,重不过半斤,宰割收拾好了之后,沃以沸汤,熟即起锅,勾芡调节,浇在鱼上,即可上桌。 一道西湖醋鱼的制作过程和醋鱼的由来就呈现在纸上了。

        书中还有对烤羊肉的描写, 最好的羊肉从选料就很细致,加工的时候切肉的师傅就在柜台附近表演他的刀法,一块肉用一块布蒙着,一手按着肉一手切,刀法厉害。 羊肉切的飞薄。

        平时我们常吃的四喜丸子,选料上就很有讲究,肉要选用七分瘦三分肥的,不可以有些许筋络纠结其间的, 对于肉的加工,要讲究“多切少斩”。 调好芡粉抹在手上,然后捏搓肉末成丸子;蒸制的过程依然有讲究,碗里先放一层冬笋,再不然就横切黄芽白做墩形,把炸好的丸子青青放在碗里,打火蒸一个钟头。

        论食物是每个人每天三餐都不能离的。 不论是以什么形式记录下来的, 或者自己选种子种菜的人, 都是不同的对于美味的热爱。 每次烘焙的时候,都是按照配方一步步的操作, 当时最初的时候就有失败的, 慢慢的掌握了规律, 了解了烤箱的脾性, 制作出来的甜点也就越来越好了, 纵然减肥道路成阻力, 这也是一种自己喜欢的事儿呀。

        《梁实秋:人间食话》读后感(二):尝不完的人间美味,品不尽的百味人生

        尝不完的人间美味,品不尽的百味人生

        人间最温暖的地方就在于其满满的烟火气,很多人对生活的热爱源自人间食物,被淡淡烟火气包围的食物,代表了众人对生活的无限爱恋。而对于“食”,在国人的饮食文化中,一饮一啄,一蔬一饭,是风味,是故事,更是绕不开的人间风月。

        梁实秋先生用他手下的笔在岁月的长河里,为我们描绘了一幅《人间食话》。温存静默的岁月,风颐美味的人间烟火。对于这本《人间食话》不得不惊叹于中国饮食文化的博大精深,书里记录的每一道菜,每一种食物,都经历了岁月和烟火。“食,色,性也”,吃代表了人最基本的生存需要,所以人类对于食物的感情是无可比拟的。《人间食话》是梁实秋先生的谈吃名篇,书里不仅仅记录了各式的食物,“有故乡的味道,还是四方美食、异域食色,无论是酒楼饭庄的招牌菜,还是平常居民的家常菜、独具特色的地方小吃,谈品相、谈材料、谈刀工、谈火候、谈馆子、谈文化、谈传承、谈逸事,谈做的人、谈吃的事儿,篇篇风雅精致,旁征博引,令人大快朵颐。”

        好一幅人间食话,人生如戏,戏如人生。每个人独有的经历都可以用一道美食来完美的诠释,每一道食物里面都蕴含着人生百味。梁先生笔下的食物不仅仅只有食材本身的味道,还有文化的味道,人情的味道,故乡的味道以及回忆的味道。人的一生最长不过百余个春秋最想吃的那道菜,最难以释怀的人和记忆,走马灯亮,一世回望,一餐终了,烟消云散。每个人的一生都会有所经历:错失,爱恨、遗憾、生死、本来并不复杂,只是人们化简为繁导致大家都活成了那种身心俱疲的人,我们都缺乏梁先生本身的豁达与大度,人间风月几人知?在这本书里梁先生带我们领略不同的菜,感受不同的人生经历,在这里每一道菜都是一段不平凡的人生。

        我们每个人都有自己的故事,都有自己喜欢的食物,我相信总有人总会在夜深人静时就着温暖的食物细细的品味.......每个人食物的感情是不一样的,有的只是单纯的喜欢,而有些人则是通过一饭一菜品味出的是人生。当然品味人生境界的人不是特别多,但我们也要有自己的思想。

        有味道的不仅仅只是食物,有味道的还有文字,《人间食话》记录了人间万般美好,我喜欢这个充满着淡淡烟火气的人间世界,温暖、舒适。当然梁先生对于吃的研究和感悟全部化身为《人间食话》这本书,我相信很多人都会喜欢这本书,因为在这本书里不仅仅有美食,更有人生。

        做真实的自己,品美食,看人生,阅不尽的人间食话,品不完的百味人生。

        《梁实秋:人间食话》读后感(三):修“馋”

        中国式的“吃”文化,天上飞的飞机不吃,海里游的游艇不吃,真没什么是国人不吃的,煎炒烹炸煮,十八般厨艺,一方水土一方饮食文化,南北风俗习惯的不同,他们的饮食也存在略微的差异。有一天可以自由的徜徉,从南到北,自西到东,尝遍天下美食,人生也算是圆满。至今还记得高邮的咸鸭蛋,只是一句,“吱,冒油”,至今记忆深刻,心里存在执念,有生之年,一定要去一趟高邮,只为咸鸭蛋。

        端午节的粽子甜咸之争,元宵节的汤圆甜咸之分,南方喜食米,北方喜食面,北方的壮汉到了南方,看着巴掌大的一碗米饭,能连干三碗,南方看到北方的大老碗,感觉胃容量略微紧张,正因为不同的饮食习惯,才形成了华夏大地琳琅满目的美食。

        谈“吃”,首先想到的是袁子才的《随园食单》,近代有关于烹饪的书,数不胜数,自媒体的发展,有关烹饪的书,视频教程,APP等都应运而生,即使不会做饭,也可以很快的查到最方便的教程,当然,不会做饭不打紧,会吃也是一门学问。什么季节需要进补,哪里的美食更有特色,把吃当做一场修行,行一场食者的终极之旅。

        《人间食话》分为三辑,雅舍谈吃、辑外拾遗、人间知味,玉成其书,一定要了解,作者写了什么?有人说,梁实秋先生淡薄,作品里透露出一丝寡淡,我却认为充满了人情味和烟火气,热爱吃才能拥有热爱这个世界的灵魂,对学习知识带有探究的眼光,是严谨认真,对吃抱有研究的态度,可谓是真的“吃货,”比如,他总结出:凡事皆有一定的程序材料,不是暗中摸索所能轻易成功的。溜黄菜的自主研究失败,请教以后的成功,长时间吃会引起胆结石症发。

        关于吃的讲究,大多都是名气,比如德芳斋的粽子、稻香村的糕点、信远斋的糖葫芦、德发长的饺子等等,因为传承的秘方和手艺等,远近闻名,很多好酒都因为巷子深,迟迟不被发现,就好比,你到了西安,大街小巷都在卖凉皮肉夹馍,从落脚的那一刻,你肯定会出现一些选择综合症,要么通过当地的朋友推荐来,要么就是自己碰运气,你和美食相遇的概率大概是百分之零点一,吃都不能尽兴,五脏庙的不顺遂,人就容易有缺失感。

        看到《薄饼》一章,感觉有深深的熟悉感,每年清明的时候,妈妈都会煮很多的鸡蛋,然后给我们烙好多的薄饼,有单饼、双饼、菜饼等,先生主要记录的是双饼,热水或者开水和面、两团面揉匀,叠起,中间抹油,擀成薄饼,锅烧热,微火,加热至面饼上花色,两面看着差不多了,就可以吃了,卷上大葱、土豆丝、酱,很多其他爽口的小菜,也可以准备一些像北京烤鸭这类的小菜,卷进去,口感不似馒头那般软绵,非常的劲道,吃起来感觉非常的费力气,年年妈妈都会给我们做,仔细品味,这也是妈妈的味道,刻到了骨子里,不管什么时候,我再吃起这个味道,依旧会想起妈妈。

        除了妈妈的味道,还有外婆的味道,中国人赋予了食物很多的意义,每个人都有自己记忆中的味道,不管以后在何地,尝到那个熟悉的味道,都会想到自己亲近的人,食物是风味、是故事、是情怀,是你一生最深的惦念。

        不问君行千里,何日归家,倘若一日遇到触及灵魂的味道,也想起亲人的时候,不必悲伤,喜欢就多吃点。

        《梁实秋:人间食话》读后感(四):还需要说点别的吗?!不了,我们赶紧开动吧!

        在当今社会语境下,吃货可不是一个贬义词,而是一个实实在在的贬义褒用的“头衔”。但大部分所谓的“吃货”,如果是在碰到了像中国现当代著名文学家梁实秋这么“高大上”的正宗“吃货”,成色有几何也就可想而知了。梁实秋文章写得好,也尤其懂得美食,还能用文字把美食给如活灵活现地写出来,教你在读的时候也会怀不自禁地:“入戏”,觉得天下美味,大概也就真的非此莫属了。

        这本书就是《人间食话》。两千年前,《孟子·告子上》中记载了孟子与告子辩论的一段经历。其中告子说过:“食、色,性也。”他认为食、色为人类生存所必需。这句话就其本义来说,确实也无可非议。按照美国著名社会心理学家马斯洛的需求层次理论来说,人类需求像阶梯一样从低到高按层次分为生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我实现需求五种,吃当然是名副其实的“生理需求”内涵之一。但同样都是“吃”,却还是有不一样之处。比如在梁实秋这里,他就既吃出了食物的美味,也吃出了一种乐趣,而且两者都不可偏废,同样都重要。

        《人间食话》分为了三辑,分别是“雅舍谈吃”“辑外拾遗”和“人间知味”,主题都是“吃”,只不过不同层面的“吃”而已。尤为重要的是,这些“吃”,不是简简单单的美味,而是具有这样的特点:首先,其中既有阳春白雪般的美味,也有下里巴人的美味,不论食材、不分场合,共同点是都属于名副其实的美味,透过文字都能感觉到那一种无与伦比的诱惑力;其次,这些美食还是一种透着无穷无尽的文化味的美食,文人眼里的美食,哪能只是单纯的美食呢,信手拈来的就是诗词典故;再者,如梁实秋这样,不仅吃遍了大江南北、黄河长河,还能够把美食写得如此色香味俱全,宛如食谱一般——可见,他们不仅懂得吃,甚至有些美食他们自己也能做,理论与实践俱佳。

        喜欢美食到了这一层面,“吃货”两字确实有点低了,称之为“老饕”大概更恰当些。正如剧作家曹禺在《北京人》第一幕中的那一句所讲的:“而且他最讲究吃,他是个有名的饕餮,精于品味食物的美恶。”所谓饕餮性好食,故立于鼎盖,确实是有历史由来的。

        梁食秋笔下的美食,确实已经出神入化,可以称之为难得的享受了。就像北方乡下的一句俗语所说的:“好吃不过饺子,舒服不过倒着。”还能有比这更让人难忘的吗?一千多年前的北宋,“唐宋八大家”“宋四家”之一的苏轼,不是也曾经找到了荔枝、“东坡肉”这样的千古美食了吗?曾经写下了“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”这样的千古名句了吗?可见,中国文人与美食,并不相斥,反而是足以相得益彰。

        但美食也绝非文人的专利,普通人等的我们,如果稍加讲究和留心,其实也不难混成一个真正的吃货。自己对自己,还是要有这么一点信心的。

        《梁实秋:人间食话》读后感(五):丰颐美味的盛宴:《人间食话》

        《庄子.逍遥游》:“适莽苍者,三飡而反,腹犹果然。”这句话就是“果腹”一词的由来。很多人也觉得吃就是为了不饿,吃就是为了填饱肚子。

        “吃”对于我们每个人来说并不陌生。每日的三餐饭食,大街小巷的小吃,豪华餐厅的美食。然而我们为了果腹大口朵颐,却没有更多去体味口中食物的渊源。忽略了对于吃,自古以来都是一种文化的延绵,一种历史的记录。

        《人间食话》这本书,是梁实秋原汁原味谈吃的散文名篇。看着封面上丰收的果实,也被封面的那句话感动:温存静默的岁月,丰颐美味的人间烟火。

        梁实秋,名治华,字实秋。华语散文一代宗师,翻译家、学者、文学批评家,国内首位研究莎士比亚的权威。代表作品有《人间食话》、《人间意趣》、《人间况味》。

        一、历史与美味的结合

        1、 何为火腿?

        每一种美食应该都它的历史渊源,只是很多人不去探究罢了。这不,在梁实秋的这本《人间食话》里,你可以嗅到美食的历史味道,在梁实秋的笔触之中,似乎美食放于案前,散发着诱人的香气。

        火腿我们并不陌生,还记得前几年《舌尖上的中国》这档节目热播的时候,从镜头里看到过火腿这种美食,但是对于火腿的由来却不得而知。

        书中说道,也许是宋朝大破金兵的宗泽于无意中所发明。宗泽是义乌人,在金华之东。所以直到如今,凡火腿必曰金华火腿。

        《东阳县志》云:“熏蹄,俗称火腿,其实烟熏,非火也。腌晒熏将如法者,果胜常品,以所腌之盐必台盐,所熏之必松烟,气象烈而善入,制之及时如法,固久而弥旨。”

        美食的诞生都有着其必成的原理,原料和所需材料的严谨,必然成就人间美味。阐述历史渊源,记录美味特点,循着历史足迹品美味,口水已不知咽下几回。

        2、 蟹的吃法吃多少?

        单单就说各种蟹的吃法,书中的介绍就已经让读者欲罢不能。

        “有手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣!”这是《晋书·毕卓传》中对于酒船吃蟹的描写。右手酒,走手蟹,酒中作乐,便满足一生。有些轻狂,但是也能感受到那种乐陶陶的场景。

        原来蟹肉可以腌后收藏起来,是为蟹胥,也就是俗称的蟹酱,原来这是一种已有之的美味。《周礼·天官·庖人》注:“青州之蟹胥。”“清水变鸡汤”是作者描述自己的阳春面加入一两匙蟹酱后的变化,黄澄澄的一层蟹油,香气扑鼻。

        原来螃蟹还可以加糖,也是古人早有记载的。陆放翁诗:“磊落金盘荐糖蟹。”《梦溪笔谈》中也曾记载:“大业中,吴郡贡蜜蟹二千头……有何胤嗜糖蟹。大抵南人嗜咸,北人嗜甘,鱼蟹加糖蜜,盖便于北俗也。”

        二、生活与艺术的结合

        1、 饺子的故事

        我也是北方人,所以也对书中的那句话颇有感触:“好吃不过饺子,舒服不过倒着。”而我的老家还有一句关于饺子的话:“迎客饺子,送客面。”老辈人也说:“滚蛋饺子。”

        饺子对于中国人来说有着特别的感情,也可以说是一种情感的寄托。作者平生吃过最低级的一次饺子是在抗日战争期间,除夕街头的二十个韭菜饺子,让作者十分满足。然而最精致的饺子是在青岛顺兴楼的宴会,长仅寸许,配以清澈而浓的鸡汤,食者连连叫好。

        对于包饺子的工序作者更是了如指掌,作者叙述的包饺子和面的方法,就像是在说一件工艺品的制作方法,包饺子也是在包生活。平凡生活之中,每日三餐,即使简单随意,也是生活的馈赠。

        梁实秋也在书中批评了有些伙计的手法很快,一握一个,但是煮出来就是一个个的面疙瘩。这是对于美食的亵渎,是对食物的不敬。美食也要讲究艺术性,因为它们是成就我们静好岁月的一种表现。

        2、兴趣铸就名作

        梁实秋的这本《人间食话》会让读者生发出走入厨房,尝试做各种美食的想法。他把书中所涉及到的美食都研究透彻,加之自己的亲身经历,亲自品尝,把各种美食的“形与味”都完美展现在读者面前。

        不是真正兴趣使然,估计梁实秋不会写出这本《人间食话》。而且对于中国研究饮食的著作更是分析透彻,《饮膳正要》、《媛珊食谱》、《中国吃》、《烹调原理》,梁实秋都给出了自己独到的见地。

        篇篇散文,字字情怀。于文字中畅饮历史食味,字里行间散发人间烟火的气息。《舌尖上的中国》里有这样一句解说词:“大多数美食,都是不同事物组合碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食物的相逢,有的是让人叫绝的天作之合,有的是叫人动容的邂逅偶遇,有的是令人击节的相见恨晚。”

        正如《人间食话》的扉页上的那段话:

        一饮一啄,

        一蔬一饭

        纵横中外

        开合古今

        是风味,是故事,是情怀,是名人谈吃中的经典

      文章标题: 梁实秋:人间食话读后感10篇
      文章地址: http://www.jnhuadong.com/article-95-204035-0.html
      文章标签:读后感  人间  梁实秋

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